L’Héritage Culinaire de Nantua et la Fameuse Quenelle Sauce Nantua
Nantua est une commune riche en histoire et en traditions culinaires. Depuis le XVIIème siècle, la ville a su se forger une réputation de haut lieu de la gastronomie française, notamment grâce à ses hôtels prestigieux qui ont accueilli des célébrités de renommée mondiale. La Quenelle sauce Nantua est le plat emblématique de la commune.
L’Hôtel de l’Écu et l’Hôtel de France : Pionniers de la Gastronomie Nantuatienne
L’Hôtel de l’Écu, fondé au XVIIème siècle, fut la première enseigne à poser les bases de l’image gastronomique de Nantua. Cet établissement accueillit des personnalités illustres telles que Voltaire, et participa activement à la renommée culinaire de la commune. Au fil du temps, cet hôtel devint l’Hôtel Brossard au XIXème siècle avant d’être rebaptisé Hôtel de France en 1883 sous la direction de Jean Théodore Perreal et de sa femme, surnommée « la mère Perreal ».
En 1900, l’Hôtel de France fut inscrit dans la toute première édition du Guide Michelin, marquant ainsi une étape importante dans l’histoire gastronomique de la ville. Cet établissement prestigieux conserva son étoile Michelin pendant plus de 55 ans grâce aux talents culinaires de Paul Pauchard et de son épouse Juliette, qui reprirent l’hôtel en 1937.
La Quenelle Sauce Nantua : Une Spécialité Incontournable
Parmi les spécialités emblématiques de Nantua, la quenelle sauce Nantua occupe une place de choix. Ce plat traditionnel, qui met à l’honneur le brochet et les écrevisses locales, est un véritable symbole de la gastronomie de la région. Préparée avec soin et savoir-faire, la quenelle de brochet est servie avec une sauce Nantua riche et savoureuse, à base d’écrevisses, de beurre, de crème et de tomates. Cette sauce, reconnaissable à sa couleur rosée et à son goût unique, incarne l’excellence culinaire de Nantua.
La Confrérie de la Quenelle Sauce Nantua : Gardienne des Traditions
Pour préserver et promouvoir ce patrimoine culinaire unique, la Confrérie de la Quenelle Sauce Nantua a été fondée. Leur mission est de célébrer la quenelle sauce Nantua, de faire connaître ses spécificités et de garantir le respect des traditions culinaires liées à sa préparation.
Depuis 2008, la Confrérie organise chaque année la Fête de la Quenelle lors du premier week-end d’octobre. Au programme : concours de cuisine, démonstrations culinaires, dégustations, et bien sûr, un grand banquet mettant à l’honneur cette spécialité emblématique.
